ヒラソーダ

　一般にソーダガツオと呼ばれていますが、ヒラソーダとマルソーダがいます。体がやや平たいのがヒラソーダ、やや丸みがあるのがマルソーダです。また、ヒラソーダはスマと類似していますが、お腹に黒い斑点があるかないかで判別し、斑点があると大事に持ち帰っていますが、ヒラソーダも美味しいお魚です。マルソーダは余り美味しくなく、生食を避けたほうが無難です。
　釣れるサイズは１Kg前後が標準ですが、たまに１．５～２Ｋｇクラスがいます。１Kgをこえると脂が乗って美味しくなりますが、晩秋が一番脂が乗って美味しくなります。釣れたら直ぐにしめて血抜きをし、できれば氷水で身を引き締めて、持ち帰れば最高です。ヒラソーダはスマに比べ血合いの部分が多いですが、血合いもなかなか美味しく食べられます。スマに比べて全体的に赤みを帯びていますが、鮮度が高いものは、冷凍マグロの赤身より美味しいかもしれません。

	お刺身
	1Kg前後のヒラソーダは、適度に脂が乗っていてヒラマサなどと比べると異なる美味しさがあります。薄切りではなく、少し厚く切って食べてください。釣れたては、もちもちした歯ごたえと噛んでいると口の中に美味しさが広がります。血合いの部分も美味しいので切り落とさないで食べてみてください。 作り方： (1)お腹を割いて内臓を取り出し、背びれを落とします。(2)３枚におろします。(3)お腹の骨を取り除き、皮を引きます。皮が薄く、身が丸いので皮を引くのが難しいので、縦半分に切ると、皮が引きやすくなります。皮の裏が脂が一番ありますのでギリギリで引いてください(4)少し厚めに切ってください。ワサビ、生姜醤油で食べますが、マヨネーズ醤油も一度試してみてはいかがでしょうか。